HET GROENE CLUBHUIS VOOR VOEDSELVERANDERAARS
De keuken is toe aan verandering. Onze manier van eten put het leven op onze planeet in toenemende mate uit. De flora en fauna heeft het zwaar te verduren, de biodiversiteit neemt af, de oceanen verzuren, waterschaarste neemt toe en de aarde warmt op. Wij vinden dat het tijd is voor verandering en willen de krachten bundelen om samen verschil te maken in de voedseltransitie.
De Veranderschool en plantbased voorlopers Femke van den Heuvel en Sheila Struyck hebben Het Groene Clubhuis voor Voedselveranderaars gelanceerd. Een plek waar gelijkgestemde (semi) professionele koks, chefs, opleiders en cateraars elkaar ontmoeten en in gesprek gaan over de duurzame keuken. We dagen elkaar uit en vullen elkaar aan hoe we lekker kunnen blijven eten en tegelijkertijd rekening houden met alles dat groeit en bloeit op deze planeet. In Het Clubhuis leren we van en met elkaar: kennis, kletsen en (demo)koken.
Het Groene Clubhuis voor Voedselveranderaars opent elke twee maanden haar deuren. Met elke keer een specifiek onderwerp. Femke en Sheila trappen de avond om 17.45u af waarna een gastspreker ons alle ins en outs zal vertellen over een specifiek plantaardig product, de technieken en bereidingswijze. Daarna gaan we om 19u met elkaar in gesprek onder het genot van de plantbased daghap op De Groene Afslag.
19 MEI IN HET CLUBHUIS: PLANTAARDIGE KAZEN
Polona Kuzman, dé plantaardige kaasspecialist van De Nieuwe Winkel, heeft een grote liefde voor fermentatie en een diepe toewijding aan duurzame en ethische voeding. Oorspronkelijk afkomstig uit Slovenië, begon ze haar reis bij De Nieuwe Winkel in 2020 als afwasser gedreven door haar nieuwsgierigheid en de wens om de kunst van plantaardig koken onder de knie te krijgen. Haar zoektocht naar kennis bracht haar naar studies aan VIP Health & Nutrition en de Harvard Science and Cooking-programma's, gecombineerd met een stage bij De Nieuwe Winkel, waar ze haar expertise verder verdiepte.
Met een achtergrond in scheikunde en culinaire technieken heeft Polona zich volledig toegelegd op het ontwikkelen van verfijnde plantaardige kazen. Haar fascinatie voor fermentatie inspireert haar om innovatieve methoden te ontdekken die niet alleen de afhankelijkheid van dierlijke producten verminderen, maar ook bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem.
Op deze avond neemt Polona je mee in de wereld van bacteriën, schimmels en gisten. Ze deelt haar kennis over basisingrediënten, starters en fermentatietechnieken, zodat je zelf plantaardige kaas kunt maken. Laat je inspireren door de eindeloze mogelijkheden van fermentatie en ontdek hoe het de smaak en toekomst van voedsel kan veranderen!
https://www.instagram.com/300cauliflowers/
https://www.linkedin.com/in/polonakuzman/
We hopen je maandag 19 mei te zien!
Deel van een serie
We hopen dat Het Groene Clubhuis voor Voedselveranderaars zich na deze eerste bijeenkomsten organisch verder zal blijven ontwikkelen. Het Clubhuis is van iedereen en zal bloeien door ieders betrokkenheid.
Bij De Veranderschool en De Groene Afslag is het op ons lijf geschreven om de bovenstroom uit te dagen en de onderstroom zichtbaar te maken. Op een comfortabel ontregelende manier vinden we uit hoe het ook anders kan. Word jij hier ook blij van en wil jij onderdeel zijn van deze beweging, dan ben je bij ons aan het juiste adres. Wij verwelkomen je met open armen!
ALLES praktisch OP EEN RIJ
Datum: maandag 19 mei 2025
Tijd: 17.45 - 20.00 uur
Type evenement: dagprogramma
Locatie: De Groene Afslag
Prijs: €35,- inc btw en plantaardige daghap (exclusief drankje)